私たちは、食べた栄養素をエネルギーにして、身体を動かしています。エネルギーを産生できる栄養素は、タンパク質（Protein）、脂質（Fat）、炭水化物（Carbohydrate，糖質ともいう）のたった3種類しかありません。

1日当たりのエネルギー消費量は、年齢や身体活動量によって若干異なりますが、概ね成人男性は2,300～3,000 kcal程度、成人女性は1,700～2,300 kcal程度となっています（日本人の食事摂取基準から）。

＜エネルギー消費量の例＞

40歳女性の場合

ウォーキング 30分 102kcal

掃除機がけ　15分　48kcal

＜摂取カロリーの例＞

カレーライス　859kcal

醤油ラーメン　470kcal

どの栄素素をどれくらい摂取するのがよいのか？ちょうど良いバランスとして、タンパク質13～20%、脂質20～30%、炭水化物50～65%と目安が示されています。これを、それぞれの栄養素の頭文字をとってPFCバランスと言います。

具体的な量は産生熱量（タンパク質と炭水化物は1 gあたり4 kcal、脂質は9 kcal）から計算すると、男性では、タンパク質75～150 g、脂質51～100 g、炭水化物288～488 g、女性では、タンパク質55～118 g、脂質38～78 g、炭水化物213～382 gとなります。

ということで、1日に必要な脂質量はおおよそ50～80gとなりますね。

どの栄養素からどれくらいのエネルギー取っているのか、みなさん意識したことはありましたか？？
まずは、手に取った食品にはどのような栄養素が含まれているのか、知ることが大事ですね。
お買い物する時に、栄養表示をチェックしてみてください。

栄養表示基準というルールで、含まれるエネルギー量や栄養素などが記入されています。ただ残念なことに、日本では「脂質」はこれ以上細かく分類されていません。海外では脂肪酸の種類まで分けて表示されています。

＜イメージ例＞

海外の栄養成分表示 「Fat」が脂質の項目

日本の栄養成分表示

なので、原材料名まで確認することにしましょう！多く含まれる順に書かれています。 脂質源となる材料がえごまやアマニ、魚介類でなければ、その食品の「脂質」にはオメガ3系脂肪酸（ω3系脂肪酸）はほとんど含まれていないということです。

唯一、「脂質」だけは選択できる栄養素ですが、もう少し消費者に分かりやすい表示にして欲しいものですね。脂肪酸の詳しい説明は、これから少しずつ解説していきます。

◆あぶら博士プロフィール

＊守口 徹 先生（薬学博士）

麻布大学 生命・環境科学部 教授
日本脂質栄養学会 理事長

＊原馬 明子 先生

麻布大学 生命･環境科学部　特任准教授

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