１１月から３月ごろが旬のブロッコリーを使用した

“ブロッコリーとナッツのスープ”のご紹介です♪

野菜ソムリエ監修レシピ

◎　ブロッコリーとナッツのスープ　◎

【材料】2人分
ブロッコリー　1/2個
たまねぎ　1/2個
じゃがいも　1/2個
ブイヨン　1個
水　150cc
ナッツ　10ｇ
牛乳　100cc
塩、こしょう、アーモンド　少々
なたね油赤水　小さじ1
えごまオイル　小さじ2　（毎日えごまオイル2袋分）

【作り方】
①　たまねぎ、じゃがいもはそれぞれ薄く切る。
②　①のたまねぎをなたね油赤水で炒め、じゃがいもを加えてさらに炒める。ブイヨンと水を加えて煮込む。
③　ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて適当な大きさに切り、蒸し煮する。
※蒸し煮はフライパンに1cm程度水をはり、重ならないように並べ蓋をして中火で１～２分加熱する
④　②と③、荒く砕いたナッツをブレンダーにかけ、なめらかになったら鍋に戻して牛乳を加え、塩、こしょうで味を調える。
⑤　器に盛り、トッピングに砕いたアーモンドをふり、えごまオイルをまわしかけて、完成。

【ポイント】
＊ブロッコリーは脂溶性ビタミンのβ-カロテンが豊富。油と一緒に摂ることで体内への吸収が高まります。
＊アーモンド等のナッツは、血流を改善するビタミンEが豊富。メガ３脂肪酸との相性が良く、冷え性の方にもおすすめのスープ。

まだまだ寒い季節が続きます。温かいスープで体を温めましょう♪