旬の食材を使い「おいしく健康に。」を
コンセプトとしたレシピを
RIKACO部長とともにお届けします。

今回は【第4弾】1月の旬の食材レシピです。

旬（しゅん）とは？
旬とは野菜や果物、魚などの食材がおいしく食べられる時期です。
旬の食材の魅力はおいしさが増すだけでなく、栄養素の量も増えます。

開発部長のRIKACOです。
今月の料理をご紹介しましょう。

【ぶり】を使用した「すまし汁」をご用意しました。
えごまオイルを使っているので
旬の食材に含まれる
脂溶性ビタミンの吸収率もアップします。

◎　すまし汁　◎

【材料】2人分
ぶり　1切れ（80ｇ）
ゆり根　6片（10ｇ）
三つ葉　お好みで
手まり麩　6個
昆布だし　400ml
※水400ml
昆布　5ｇ
薄口しょうゆ　小さじ2
酒　大さじ1
塩　少々
えごまオイル　小さじ1
（毎日えごまオイル小袋　1袋）

【作り方】
①[出汁]
昆布の白い粒を濡らしたキッチンペーパー等で軽くふき取る。
鍋に水と昆布を入れ、30分～1時間程度浸しておく。
中火にかけ、沸騰する前に火を止めて昆布を取り出す。
②ぶりに塩（分量外）を振り、臭みを取る。10分程立ったら熱湯をかけ、流水で全体を熱し、血合いやぬめりなどを丁寧に取り除く。キッチンペーパー等で水気をよく切っておく。
ゆり根は水洗いし、外側から1枚ずつはがす。茶色い部分を切り、沸騰したお湯に塩（分量外）を加え、1～2分程度茹でる。ざるにあげて冷ましておく。
三つ葉は水でさっと洗っておく。
③ぶりは魚焼きグリルで表面に焼き色が付くまで焼く。（フライパン可）
④鍋に昆布だし・薄口しょうゆ・酒を入れ、弱火にかけ、塩で味を調える。
⑤器に焼いたぶり・ゆり根・手まり麩を入れ、④を注ぎ、えごまオイルをまわしかける。
お好みで三つ葉をのせて完成。

【レシピのポイント】

＊ぶりには脂溶性ビタミンのビタミンDが豊富に含まれています。
ビタミンDは骨をつくるサポートをしてくれる栄養素で、
オイルと合わせることでカラダへの吸収率がアップします♪
＊えごまオイルには
日本人に不足しがちな「オメガ３脂肪酸」が含まれています。

ありがとう。
とってもおいしそうね。
旬の食材【ぶり】についても説明をお願いね。

はい！

◇1月の旬の食材　「ぶり」

ぶりの栄養素について

①ビタミンD

骨をつくるサポートをする栄養素です。
オイルと合わせることで吸収率が高まります。

②オメガ３脂肪酸

魚にはオメガ３脂肪酸のDHA、EPAが豊富に含まれています。
身体の中でつくることができない必須脂肪酸なので、積極的に摂りましょう。

・ぶりは、100ｇ当たり8.0μgのビタミンDを含んでいます。

40代女性の場合、1日当たり8.5μgをとるのが目安です。
今回ご紹介したレシピですと、約3.2μg、約35％の摂取量に当たります。
色々な食材と併せて召し上がることで1日の目安量を摂取しましょう。

・おいしい「ぶり」の選び方
■切り身
血合いがくっきりとしていて、黒ずみがなく、鮮やかな赤色であること
身がピンク色で透明感のあるもの
身に張りがあるもの
ドリップ等により水分や血が出ていないもの

■1尾
目に濁りがないもの
えらがきれいな赤色であるもの
全体が丸くふっくらしているもの
尾びれが大きく、うろこが光っているもの
胴体に黄色の線がはっきりしているもの

食材ごとに魅力があるので、
よりおいしい選択ができるといいね。
今回使用した商品はこちらです。
ぜひチェックしてみてね。

旬の食材をえごまオイルとあわせることで
おいしく健康づくりが楽しめます。
ぜひお役立ていただけますと幸いです。

1月の旬の食材レシピは
他にも【ごぼう】【れんこん】を使った「煮しめ」、
【大根】を使った「紅白なます」があるわよ。
ぜひみてみてね。
毎月1日に新しいレシピを発信しているから
また遊びに来てね。