旬の食材を使い「おいしく健康に。」を
コンセプトとしたレシピを
RIKACO部長とともにお届けします。

今回は【第1弾】10月の旬の食材レシピです。

旬（しゅん）とは？
旬とは野菜や果物、魚などの食材がおいしく食べられる時期です。
旬の食材の魅力はおいしさが増すだけでなく、栄養素の量も増えます。

開発部長のRIKACOです。
今月の料理をご紹介しましょう。

【しらす】を使用した
「しらす丼」をご用意しました。
えごまオイルを使っているので
旬の食材に含まれる
脂溶性ビタミンの吸収率もアップします。

◎　しらす丼　◎

【材料】1人分
ごはん　お茶碗1杯（約120～130g）
小ねぎ　2本（30g）
しらす干し　30g
卵黄　1個
ごま　小さじ1/2
えごまオイル　小さじ1
しょうゆ　お好みで

【作り方】
①　小ねぎを小口切りに切る。
②　お皿にごはん、ねぎ、しらす、卵黄、ごまを盛り付け、
しらすの上からえごまオイルをかける。
③　お好みでしょうゆをかけて、完成。

【レシピのポイント】

＊しらす干しは
ビタミンＤの量が多く含まれています。
ビタミンＤは
骨をつくるサポートをしてくれる栄養素で、
オイルと合わせることで
カラダへの吸収率がアップします♪

＊最後にオイルをかけてコクを出すことにより、
醤油は少量でも美味しく感じます。

＊えごまオイルには
日本人に不足しがちな
「オメガ３脂肪酸」が含まれています。

ありがとう。
とってもおいしそうね。
旬の食材【しらす】についても説明をお願いね。

はい！

◇10月の旬の食材　「しらす」

しらすにはしらすを茹でた「釜揚げしらす」と、
茹でた後に天日干しをした「しらす干し」、
更に水分を飛ばした「ちりめんじゃこ」があります。

今回レシピに使用しているのは「しらす干し」です。

適度に水分が飛び、栄養素がぎゅっと詰まっています。

・しらすの栄養素について

「しらす干し」100ｇ当たり11.5μｇのビタミンＤを含んでいます。

40代女性の場合、１日あたり8.5μｇをとるのが目安です。
今回のレシピだと１人あたり約3.45μｇ、１日の約40％分とれます。

「釜揚げしらす」の場合、100ｇ当たり4.2μｇのビタミンＤを含んでおり、
「しらす干し」の方が約2.7倍多いです。

食材ごとに魅力があるので、
よりおいしい選択ができるといいね。
今回使用した商品はこちらです。
ぜひチェックしてみてね。

旬の食材をえごまオイルとあわせることで
おいしく健康づくりが楽しめます。
ぜひお役立ていただけますと幸いです。

10月の旬の食材レシピは
他にも【まいたけ】を使った
「まいたけと水菜の塩麹レモン和え」、
【かぼちゃ】を使った
「かぼちゃのきんとん」があるわよ。
ぜひみてみてね。
毎月1日に新しいレシピを発信しているから
また遊びに来てね。