旬の食材を使い「おいしく健康に。」を
コンセプトとしたレシピを
RIKACO部長とともにお届けします。

今回は【第1弾】10月の旬の食材レシピです。

旬（しゅん）とは？
旬とは野菜や果物、魚などの食材がおいしく食べられる時期です。
旬の食材の魅力はおいしさが増すだけでなく、栄養素の量も増えます。

開発部長のRIKACOです。
今月の料理をご紹介しましょう。

【かぼちゃ】を使用した
「かぼちゃのきんとん」をご用意しました。
えごまオイルを使っているので
旬の食材に含まれる
脂溶性ビタミンの吸収率もアップします。

◎　かぼちゃのきんとん　◎

【材料】8個分（4人分）
かぼちゃ　1/4個（約450ｇ）
砂糖　大さじ1
えごまオイル　小さじ4

【作り方】
①かぼちゃを一口大に切ります。
②耐熱容器に切ったかぼちゃを並べ、ラップをし、
かぼちゃが柔らかくなるまで電子レンジにかける。（目安：600Wで6分）
③柔らかくなったかぼちゃの皮をむき、むいた皮で顔の飾りをつくる。
④かぼちゃをスプーンやマッシャーでつぶし、砂糖、えごま油を入れて
よく練り混ぜる。
⑤8等分し、1個ずつサランラップで包み、ねじって形を整える。
最後に皮で作った顔を付けて、完成。

【レシピのポイント】

＊かぼちゃにはビタミンAが多く含まれています。
ビタミンAは粘膜や皮膚を丈夫にする働きや、
抗酸化作用がある栄養素で、
オイルと合わせることで
カラダへの吸収率がアップします♪

＊オイルを入れることで
しっとりとした食感に仕上げています。

＊えごまオイルには
日本人に不足しがちな「オメガ３脂肪酸」が
含まれています。

ありがとう。
とってもおいしそうね。
旬の食材【かぼちゃ】についても説明をお願いね。

はい！

◇10月の旬の食材　「かぼちゃ」

かぼちゃの収穫時期は夏ですが、1～3ヶ月貯蔵すると
甘みが出てきて食べごろになります。

・かぼちゃの栄養素について

かぼちゃのオレンジ色はβ-カロテン（ビタミンA）の色で、粘膜や皮膚を丈夫にする働きや、抗酸化作用があります。

ビタミンAは油との相性がよく、吸収率が高まります。

かぼちゃ100ｇ当たり330µgのビタミンAを含んでいます。
40代女性の場合、1日あたり700µｇをとるのが目安です。
上記のレシピだと2個当たり約367µｇ、1日の約54％分摂れます。

・おいしい選び方
へたが黄色く枯れているもの。
縦に溝が入っているものはよく熟れて食べごろです。
切ってあるものは、オレンジ色が濃くワタが乾いていないものを選びましょう

食材ごとに魅力があるので、
よりおいしい選択ができるといいね。
今回使用した商品はこちらです。
ぜひチェックしてみてね。

旬の食材をえごまオイルとあわせることで
おいしく健康づくりが楽しめます。
ぜひお役立ていただけますと幸いです。

10月の旬の食材レシピは
他にも【まいたけ】を使った
「まいたけと水菜の塩麹レモン和え」、
【しらす】を使った「しらす丼」があるわよ。
ぜひみてみてね。
毎月1日に新しいレシピを発信しているから
また遊びに来てね。