旬の食材を使い「おいしく健康に。」を
コンセプトとしたレシピを
RIKACO部長とともにお届けします。

今回は【第1弾】10月の旬の食材レシピです。

旬（しゅん）とは？
旬とは野菜や果物、魚などの食材がおいしく食べられる時期です。
旬の食材の魅力はおいしさが増すだけでなく、栄養素の量も増えます。

開発部長のRIKACOです。
今月の料理をご紹介しましょう。

【まいたけ】を使用した
「まいたけと水菜の塩麴レモン和え」を
ご用意しました。
えごまオイルを使っているので
旬の食材に含まれる
脂溶性ビタミンの吸収率もアップします。

◎　まいたけと水菜の塩麴レモン和え　◎

【材料】2人分
まいたけ　１パック（120g）
水菜　30g
塩麴　大さじ1
レモン汁　大さじ1/2
オリーブオイル　小さじ1
えごまオイル　小さじ2

【作り方】
①　まいたけは石づきを取り除き、手で細くほぐす。
水菜は5cm幅にカットする。
②　まいたけを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし
レンジで600W、2分加熱する。
③　②に水菜、塩麴、レモン汁、オリーブオイル、えごまオイルを加え、
和えたら完成。

【レシピのポイント】

＊まいたけはきのこの中でも
ビタミンＤの量が多く含まれています。
ビタミンＤは
骨をつくるサポートをしてくれる栄養素で、
オイルと合わせることで
カラダへの吸収率がアップします♪

＊えごまオイルには
日本人に不足しがちな
「オメガ３脂肪酸」が含まれています。

ありがとう。
とってもおいしそうね。
旬の食材【まいたけ】についても説明をお願いね。

はい！

◇10月の旬の食材　「まいたけ」

・まいたけの栄養素について

まいたけは100ｇ当たり4.9μｇのビタミンＤを含んでいます。

40代女性の場合、１日あたり8.5μｇをとるのが目安です。
上記のレシピだと１人あたり約2.94μｇ、１日の約35％分とれます。

・おいしい選び方
一株にまとまっているもの
カサの色が濃いもの
パリッとしていて肉厚なもの

鮮度が落ちるとカサが湿ってきます。
軸は白くて張りがあり、かためのものを選びましょう。

食材ごとに魅力があるので、
よりおいしい選択ができるといいね。
今回使用した商品はこちらです。
ぜひチェックしてみてね。

旬の食材をえごまオイルとあわせることで
おいしく健康づくりが楽しめます。
ぜひお役立ていただけますと幸いです。

10月の旬の食材レシピは
他にも【しらす】を使った
「しらす丼」、
【かぼちゃ】を使った
「かぼちゃのきんとん」があるわよ。
ぜひみてみてね。
毎月1日に新しいレシピを発信しているから
また遊びに来てね。