旬の食材を使い「おいしく健康に。」を

コンセプトとしたレシピを

RIKACO部長とともにお届けします。

今回は【第5弾】2月の旬の食材レシピです。

旬（しゅん）とは？

旬とは野菜や果物、魚などの食材がおいしく食べられる時期です。

旬の食材の魅力はおいしさが増すだけでなく、栄養素の量も増えます。

開発部長のRIKACOです。

今月の料理をご紹介しましょう。

【春菊】を使用した

「春菊とエリンギのペペロンチーノ」をご用意しました。

えごまオイルを使っているので

旬の食材に含まれる

脂溶性ビタミンの吸収率もアップします。

◎　春菊とエリンギのペペロンチーノ　◎

【材料】2人分
春菊　1束（90g）
エリンギ　2本
ベーコン(厚切り)　2枚
ニンニク　1片分
赤唐辛子(刻み)　1/2本分
スパゲティー(2束)　200g
塩　少々
粗びき黒こしょう　少々
オリーブオイル　大さじ1
えごまオイル　大さじ1
（毎日えごまオイル小袋　3袋）

【作り方】
①　春菊は長さ4cm、エリンギは長さ4cm、ベーコンは1cm幅に切る。にんにくは2mm幅に切る。
②　鍋に水2Ｌ（分量外）を沸かして、塩20ｇ（分量外）を加え、パスタを茹でる。
③　パスタを茹でている間にフライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火で加熱する。香りがたったら、エリンギ、ベーコン、春菊を加えて炒める。
④　③にパスタを入れ、強火で加熱し、塩、粗びきこしょうで味を調える。
⑤　器に盛った後にえごまオイルをかけて、完成。

【レシピのポイント】

＊春菊には脂溶性ビタミンのビタミンAが豊富に含まれています。ビタミンAは粘膜や皮膚を丈夫にする働きや、抗酸化作用がある栄養素で、オイルと合わせることでカラダへの吸収率がアップします♪

＊春菊には脂溶性ビタミンのビタミンKが豊富に含まれています。ビタミンKは出血したときに血液を固めるサポートをしたり、骨をつくるサポートをしてくれる栄養素で、オイルと合わせることでカラダへの吸収率がアップします♪



＊えごまオイルには

日本人に不足しがちな「オメガ３脂肪酸」が

含まれています。

ありがとう。

とってもおいしそうね。

旬の食材【春菊】についても説明をお願いね。

はい！

◇2月の旬の食材　「春菊」

・春菊の栄養素について

①ビタミンA

粘膜や皮膚を丈夫にする働きや、抗酸化作用がある栄養素で、
オイルと合わせることでカラダへの吸収率がアップします♪

春菊は、100ｇ当たり380μgのビタミンAを含んでいます。
40代女性の場合、1日当たり500μgをとるのが目安です。今回ご紹介したレシピですと、約190μg、約38％の摂取量に当たります。

②ビタミンK

出血したときに血液を固めるサポートや、骨をつくるサポートをしてくれる栄養素で、オイルと合わせることでカラダへの吸収率がアップします

春菊は、100ｇ当たり250μgのビタミンKを含んでいます。
40代女性の場合、1日当たり150μgをとるのが目安です。今回ご紹介したレシピですと、約113μg、約75％の摂取量に当たります。

色々な食材と併せて召し上がることで1日の目安量を摂取しましょう。

・おいしい「春菊」の選び方

色が濃い緑色のもの
切り口がみずみずしいもの
大きいもの

食材ごとに魅力があるので、

よりおいしい選択ができるといいね。

今回使用した商品はこちらです。

ぜひチェックしてみてね。

旬の食材をえごまオイルとあわせることで

おいしく健康づくりが楽しめます。

ぜひお役立ていただけますと幸いです。

2月の旬の食材レシピは

他にも【大根】を使った

「あったかポトフ」、

【ブロッコリー】を使った「春菊とエリンギのペペロンチーノ」があるわよ。

ぜひみてみてね。

毎月1日に新しいレシピを発信しているから

また遊びに来てね。